清燉烏雞湯怎么燉最有營養 燉烏雞湯的做法遭揭秘

清燉烏雞湯怎么燉最有營養 燉烏雞湯的做法遭揭秘 燉烏雞湯的做法遭揭秘烏雞又名竹絲雞或烏骨雞,營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞又名竹絲 烏雞又名竹絲雞或烏骨雞,營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏雞又名竹絲雞或烏骨雞,從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

燉烏雞湯的做法
烏雞湯的幾種做法
1、花旗參片烏雞湯的做法:原料:烏雞1只(約800克)、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。做法:1、烏雞洗干凈后切去雞頭和PG;2、紅棗4粒,枸杞子20粒左右,花期參片十幾片,參須幾條;3、烏雞斬成6塊,生姜一塊拍扁;4、把所有材料放進鍋里,加足清水,大火煮開10分鐘后小火煮 1個半小時,放鹽調味就可以啦。
燉烏雞湯的做法
2、補血益氣烏雞湯的做法原料:烏雞半個(一個吃不了,也太浪費了)、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老姜三片,大蔥一段。調味:料酒,鹽做法:1、燒開水,放點姜碎,把烏雞放在里面泡一會,不要蓋鍋蓋,三分鐘后撈出洗凈2、紫砂煲放適量水,倒兩湯匙料酒,一茶匙鹽攪拌好3、放烏雞,紅棗等所有材料,煲三個小時――五個小時(喜歡爛的多一會,不喜歡少一會)
燉烏雞湯的做法

烏雞又名竹絲雞或烏骨雞,營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

3、山藥烏雞湯的做法原料:烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。做法:1、烏雞切小塊,放入沸水中焯去血污。2、山藥去皮切滾刀塊。3、將所有食材放入湯鍋中,加入足量的水,開火燒開后,小火煲2個小時,出鍋前撒入適量鹽。

燉烏雞湯的做法
4、清燉烏雞湯的做法原料:烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調料:料酒、八角(就是傳說中的大料)、精鹽、味精(或雞精)[均適量]。做法:1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水;2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內,用大火燒開后,改小火燉2 小時,加入精鹽、味精即可。
燉烏雞湯的做法

烏雞又名竹絲雞或烏骨雞,營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

注意事項

如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放,只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好;
紅棗最后先去核再煲,我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的,如果買沒核的紅棗就更方便了;
烏雞湯很清甜,調味就放一點鹽就可以啦;
煲湯要一次加足水,中途再加水的話,味道和營養都會大打折扣。一定要注意看火,煲太久了,味道太濃了也不好,剛好就可以了。

烏雞肉質細嫩,煲湯味道鮮美,口感極佳,且營養豐富。烏雞補肝腎,益氣血,具有很好的滋補強壯作用,可作為病后體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。

秋天到了,姐妹們要好好補補身體了,今天上碗清燉烏雞湯吧。烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富,并含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,粵菜是中國著名八大菜系之一,在國內外享有盛譽。
烏雞肉質細嫩,煲湯味道鮮美,口感極佳。烏雞補肝腎,益氣血,具有很好的滋補強壯作用,可作為病后體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。此湯制做方法非常簡單哈。調制好的清燉烏雞湯,湯色清,清湯中泛起點點油花,烏雞肉酥而不散,鮮香味美,營養豐富。
1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污); 

烏雞肉質細嫩,煲湯味道鮮美,口感極佳,且營養豐富。烏雞補肝腎,益氣血,具有很好的滋補強壯作用,可作為病后體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開; 

3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低; 
4、放汽打開鍋蓋后,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧! 
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然后小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可; 

烏雞肉質細嫩,煲湯味道鮮美,口感極佳,且營養豐富。烏雞補肝腎,益氣血,具有很好的滋補強壯作用,可作為病后體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成; 

7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似; 
8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩
一般煲湯的方法/要決:
煲湯最重要的是原汁原味,不要隨意添加調味品。以肉湯為例,在煲湯之前,最好先將肉用開水清煮一遍,去掉肉腥味,最下鍋文火慢燉,在湯燉好之后,再放入鹽,姜,蔥段之類的物品,并加入青菜潤色,最后出鍋時再添加香菜之類,以保味道清新。也可放些人參。
營養價值
補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血

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